La Chasse à l’Auberge aux deux Sapins

Venez déguster "La Chasse"!

Chers client(e)s, chers ami(e)s

Nous nous réjouissons de vous accueillir pour cette magnifique période de la Chasse !

À très bientôt,

La famille Simond

Suggestions de saison Auberge aux deux Sapins Montricher

La Carte Coté Chasse

 

Velouté de Potimarron de Vullierens

Poireaux et Marrons Glacés Julienne de Viande Séchée de Cerf

CHF 13.-

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Gourmandises de la Chasse :

Tartare de Chevreuil aux Figues et Truffes d’Automne, Racines de Persil, Tataki de Cerf au Sésame, Salade de Choucroute au Pommes Gala Terrine de Gibier, Chutney de Mirabelles Salami et Jambon de Sanglier, Cuchaule et Moutarde De Bénichon

CHF 26.-

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La Planche de Charcuterie de Gibier

Moutarde de Bénichon, Cuchaule

CHF 18.- /CHF 26.-

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Terrine de Gibier et Foie Gras

Chutney de Fruits, Rampons à l’Huile de Noix

CHF 26.-

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Risotto Chasseur

Marrons, Poireaux, Émincé de Cerf aux Chanterelles

CHF 29.-

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Entrecôte de Sanglier Rôti aux Poivre Rouge du Viêt-Nam

Garniture Chasse, Spätzlis Maison

CHF 45.-

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Quatuor de Gibier

Pavé de Cerf de Thierrens, Médaillons de Selle de Chevreuil Entrecôte de Sanglier, Noisettes de Chamois Poire à Botzi, Choux Rouges, Marrons Glacés, Choux de Bruxelles, Concassé de Butternuts Persillés, Panais Rôtis, Spatzlis Maison, Jus Orange-Cannelle

CHF 60.-

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Duo de Cerf et Médaillons de Chevreuil à la Noisette Torréfié

Choux-Rouges aux Marrons Glacés Mousseline d’Annabelle et Champignons des Bois Choux de Bruxelles, Panais, Spatzlis Maison

CHF 60.-

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