Nous sommes heureux de vous faire profiter de la qualité particulière apportée par les éleveurs de Montricher et du Pied du Jura

Agneau : Jean-Luc Péguiron, Cuarny (Vaud)

Porc : Boucherie de Sévery, « Lo-Caïon » Grand Porc Blanc Fermier
Producteur : Jean-Claude Challet de Cossonay (Vaud)

Bœuf : Boucherie de Sévery, « Lo-Bâo » Race d’Hérens
Pied du Jura (Vaud)

Veau : Boucherie de Sévery, « Lo-Vï »
Producteur : Jean-Pierre Magnin, Montricher (Vaud)

‘‘Lo-Caïon’’

Nos Cochons sont de la race du Grand porc Blanc, ils sont élevés sur paille à Cossonay. Une Alimentation spécifique leurs permets de se développer lentement pour atteindre un poids largement supérieur au standard afin d’obtenir une viande de qualité supérieur. De cette manière, la perte de poids à la cuisson reste minime et le gras intramusculaire obtenu ainsi, confère saveur et tendreté à notre viande.